El IES Cap de l’Aljub en Santa Pola ha lanzado su vigesimoquinta edición de las Jornadas Gastronómicas, evento que se ha consolidado como una cita esencial en el calendario culinario de la Comunidad Valenciana. Este año, la celebración que se extenderá del lunes 29 de abril al viernes 3 de mayo, pone especial énfasis en la aplicación de la inteligencia artificial en la gastronomía, prometiendo innovaciones significativas en la manera en que se conciben y preparan los platillos.
Ángel Lillo, director del IES, destacó la relevancia de estas jornadas como un foro de encuentro para profesionales y estudiantes del sector, señalando la inteligencia artificial como un avance capaz de transformar profundamente la industria. Según Lillo, este enfoque permitirá optimizar procesos y ofrecer experiencias gastronómicas únicas, tanto en la preparación como en la presentación de los alimentos.
El programa de la semana incluye competencias y talleres que incorporan esta tecnología. Por ejemplo, el lunes se realizará un concurso de sala donde los estudiantes deberán preparar un café de autor asistidos por herramientas de IA, todo frente a los ojos atentos del cliente y sin el uso de máquinas tradicionales. El martes, un desafío de cocina bajo el diseño de IA retará a los equipos a preparar un menú completo que incluye platos tradicionales valencianos, también evaluados por un jurado que solo verá el resultado final.
1Millionbot en el IES Cap de l’Aljub en Santa Pola
Uno de los puntos culminantes será la intervención de 1millionbot. El viernes 3 de mayo, Andrés Pedreño y Trinidad Mora presentarán una ponencia que promete ser reveladora, abordando el impacto y las aplicaciones potenciales de la IA en el sector gastronómico. Esta colaboración destaca el compromiso del IES Cap de l’Aljub con la vanguardia tecnológica y su aplicación práctica en campos tradicionales como la gastronomía.
1MillionBot presentará casos de usos específicos aplicados a la gastronomía. Igualmente se subrayará la importancia de liderar en esta innovación dadas las ventajas que puede proporcionar la IA a los profesionales del sector.
Networking y showcooking
Además de las competiciones y ponencias, las jornadas ofrecerán oportunidades de networking y aprendizaje a través de charlas y showcookings a cargo de destacados profesionales. Este enfoque no solo refleja el papel del IES como un centro de referencia en la formación en hostelería, sino también su capacidad para adaptarse y liderar en la incorporación de nuevas tecnologías.
Las Jornadas Gastronómicas están abiertas al público hasta completar aforo, con posibilidad de reserva previa y también se transmitirán en streaming para aquellos que no puedan asistir en persona, asegurando así que nadie se pierda esta edición especial que celebra el 25º aniversario del evento.